マッコリ･･･。

マッコリって知ってますか？

朝鮮半島で造られる濁り酒のことです。
韓国語（朝鮮語）で、『マッ』は大ざっぱ、『コリ』は濾すの意味で「粗く濾した酒」となります。
日本で言えば、差し詰め「どぶろく」ってところでしょうか。。。

少し醸造について調べてみると、醸造に使用する麹は、マッコリが麦麹（クモノスカビ、ケカビ）を使った紹興酒（中国酒）系の大陸系醸造法で造られているのに対して、日本酒は醸造学的にみて特異な米麹を使用していて、醸造系統が大きく異なるそうです。

どぶろく系のお酒は、米と水を放置したままでも発酵が進み、偶発的に発見されたものが多いといわれているそう。
マッコリも日本酒もそれぞれの国において、自然発生し、独自に発展した可能性が高いのです。
そのため、現在は両酒とも後者の多発的独自発展説が有力だそうな。。。

醸造って人類の歴史が始まってからずっとあるものだけれど、改めてその深さに感心･･･。(^^ゞ

また、飲み方ですが、冷たく冷やして大きな丼のような器に装い、パガジというヒョウタンで作った柄杓で各自の器に取り分けて飲みます。

僕は持っていないのでグラスに注いで飲んでいますぅ(+_+)。

この他にも、韓国には「ドンドンジュ」という清酒を取る前の米粒が浮いた酒も屋台などでよく飲まれています。

今日は大晦日ですね～。

今年もあと今日、一日。。。

予定では、今頃韓国にいるはず･･･。

仁川～板門店へ。　そしてソウルから水原～慶州を経て釜山まで縦断している予定だったが。。。

今日はこの『マッコリ』を呑んで日本で年越しをします。

皆さん、どうか良いお年をお迎えくださいネ～(^_-)-☆

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